Rollos de Acelgas con Pollo y Cebollas Caramelizadas

Ingredientes


Para las Cebollas

  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 1 cebolla blanca, fileteada
  • 1 cucharada de vinagre de balsámico

Para los Rollitos

  • 1 diente de ajo, picado
  • 2 cucharadas de jengibre, finamente rallado
  • ½ cucharadita de semillas de cilantro
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Una pizca de sal y pimienta negra molida
  • 1 pechuga de pollo semi aplanada
  • 4 hojas de acelga grandes, sin tallo, lavadas y desinfectadas
  • 2 cucharadas de semillas de girasol, tostadas
  • 1 taza de germinado de cilantro

Procedimiento


Para las Cebollas

Calienta el aceite en un sartén y agrega la cebolla, saltea sin dejar de mover hasta que la comience a tomar un tono traslúcido; vierte el vinagre y sigue moviendo hasta que la cebolla caramelice. Retira del fuego y reserva.


Para los Rollitos

Coloca en un mortero ajo, jengibre, semillas de cilantro, aceite de oliva, sal y pimienta; tritura ligeramente con el brazo del mortero y unta el rub sobre la pechuga de pollo. Cocínala en un sartén caliente hasta que dore por ambos lados, retírala del fuego y córtala en fajitas.

Extiende las hojas de acelga, coloca en el extremo más ancho una porción de tiras de pollo, cebollas caramelizadas, semillas de girasol y germinado.

Enrolla como si se tratara de un burrito y disfruta al momento.