Ensalada de Frijoles con Semillas de Girasol y Vinagreta de Chile Ancho
Ingredientes
Para la Vinagreta
- 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharada de vinagre blanco
- 1 cucharada de puré de chile ancho
- 2 cucharaditas de orégano fresco, picado
- 1 diente de ajo, machacado
- 1 cucharadita de miel de abeja (opcional)
- Una pizca de sal y pimienta negra molida
Para la Ensalada
- ½ taza de semillas de girasol
- 3 tazas de frijoles, cocinados y drenados (los de tu elección)
- 2 tazas de tomates cherry, en cuartos
- 1 taza de pepino, en triángulos
- ½ cebolla morada chica, en julianas
- 5 cucharadas de hojas chicas de cilantro, lavadas y desinfectadas
Procedimiento
Para la Vinagreta
Coloca todos los ingredientes en un frasco, tapa y agita vigorosamente hasta formar una emulsión.
Para la Ensalada
Tuesta en un sartén las semillas de girasol hasta que estén aromáticas.
Mezcla en un tazón el resto los ingredientes, agrega las semillas y sirve con un poco de la vinagreta.
Disfruta al momento.